Receita de frango a parmegiana – A melhor aqui
Ingredientes
Para o frango:
- 2 peitos de frango cortados ao meio (para formar filés finos)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Molho:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado (ou 2 xícaras de molho de tomate)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para reduzir a acidez)
- Manjericão ou orégano a gosto
Montagem:
- 200g de muçarela fatiada ou ralada
- 50g de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão (opcional)
Modo de preparo
- Tempere o frango
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
- Empane os filés
- Passe os filés na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
- Frite os filés
- Aqueça o óleo e frite os filés até ficarem dourados. Deixe escorrer em papel toalha.
- Prepare o molho
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o tomate pelado e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo bem.
- Tempere com sal, pimenta, açúcar (se necessário) e ervas.
- Monte o prato
- Em um refratário, coloque um pouco de molho no fundo.
- Disponha os filés fritos e cubra com o restante do molho.
- Adicione a muçarela, o parmesão e folhas de manjericão.
- Asse
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Sirva
- Acompanhe com arroz branco e batatas fritas ou purê de batatas.
Bom apetite! 🍽️😋
Curiosidades
Apesar do nome, o Frango à Parmegiana não é um prato originalmente italiano. Ele foi inspirado na “Parmigiana di Melanzane”, uma receita tradicional da Sicília e de Nápoles feita com berinjela empanada, molho de tomate e queijo derretido. No entanto, a versão com frango surgiu nos Estados Unidos, criada por imigrantes italianos no início do século XX.
O nome vem do queijo? 🧀
Muita gente pensa que o nome “à parmegiana” vem do queijo parmesão, mas na verdade, acredita-se que tenha origem na cidade de Parma, na Itália. Porém, há debates sobre isso, pois a receita original com berinjela é mais comum no sul da Itália.
A versão brasileira é única!
No Brasil, o Frango à Parmegiana ganhou uma identidade própria. Enquanto nos EUA ele costuma ser servido com espaguete, aqui é mais comum acompanhá-lo com arroz e batata frita.
Pode ser feito com outras carnes 🥩🐖
Além do frango, existem variações populares como carne bovina à parmegiana e lombo de porco à parmegiana, mas a versão com frango se tornou a mais famosa.
Um dos pratos mais pedidos em restaurantes 🍽️
O Frango à Parmegiana é um dos pratos mais populares em restaurantes e deliverys no Brasil, especialmente entre os pratos executivos do dia a dia.
Agora que você conhece essas curiosidades, que tal preparar ou pedir um Frango à Parmegiana hoje? 😋