Receita de arroz carreteiro – Rápida e gostosa
Ingredientes
- 500 g de carne seca (ou charque), dessalgada e em cubos
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 4 xícaras de água (ou caldo de carne)
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de preparo
- Dessalgar a Carne:
- Se estiver usando carne seca, coloque-a de molho em água por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes para tirar o sal. Depois, cozinhe até ficar macia e desfiada.
- Refogar:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite. Adicione a carne seca e refogue até dourar.
Preparar os Ingredientes
- Adicionar Cebola e Alho:
- Junte a cebola e o alho à panela, refogando até que a cebola fique transparente.
- Adicionar Pimentão e Tomate:
- Adicione o pimentão e os tomates picados, cozinhando até que os tomates desmanchem.
Cozinhar o Arroz
- Adicionar o Arroz:
- Coloque o arroz na panela e misture bem, fritando por alguns minutos.
- Adicionar Água:
- Adicione a água (ou caldo de carne) e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhar:
- Deixe ferver e, logo após reduza o fogo. Cozinhe com a tampa entreaberta por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha evaporado.
Finalizar
- Adicionar Cheiro-Verde:
- Quando o arroz estiver pronto, misture o cheiro-verde e ajuste o tempero, se necessário.
- Servir:
- Sirva quente, acompanhado de uma salada ou legumes.
Dicas
- Variedade de Carnes: Você também pode usar linguiça calabresa ou carne moída para variar a receita.
- Acompanhamentos: O arroz carreteiro combina bem com farofa e vinagrete.
Espero que você aproveite essa receita de arroz carreteiro ! Tem mais alguma receita ou dica que você gostaria de aprender? 🍽️✨
Curiosidades
- Origem nos tropeiros e carreteiros
O prato surgiu com os tropeiros e carreteiros, viajantes que transportavam mercadorias pelo interior do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul. Eles precisavam de refeições fáceis de preparar e que não estragassem rapidamente, por isso usavam charque (carne seca), arroz e banha.
- Nome vem dos carreteiros
Os carreteiros eram condutores de carretas puxadas por bois que percorriam longas distâncias. Como o prato era prático e nutritivo para essas viagens, ele ficou conhecido como “arroz de carreteiro”.
- Versões regionais
Embora tenha nascido no sul, o arroz de carreteiro ganhou versões diferentes em outros estados. Em algumas regiões, o charque foi substituído por carne fresca, linguiça, bacon ou até frango.