Receita de macarrão à carbonara ou a bolonhesa – Fácil e gostosa
Ingredientes macarrão à carbonara
Para 2 porções
- 200g de espaguete
- 100g de guanciale (ou bacon/pancetta)
- 2 ovos inteiros + 1 gema
- 50g de queijo pecorino romano (ou parmesão) ralado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão
- Ferva água com sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente. Reserve ½ xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Prepare o guanciale
- Corte o guanciale (ou bacon) em cubinhos e frite em fogo médio até ficar dourado e crocante. Não adicione óleo, pois a gordura do guanciale já é suficiente.
- Misture os ovos e o queijo
- Em uma tigela, bata os ovos e a gema. Adicione o queijo ralado e bastante pimenta-do-reino. Misture bem.
- Monte o carbonara
- Com o fogo desligado, misture o macarrão escorrido na panela do guanciale.
- Adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo rápido para formar um molho cremoso. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para ajustar a textura.
- Finalize e sirva
- Ajuste o sal, adicione mais pimenta-do-reino e sirva imediatamente com mais queijo ralado por cima.
Ingredientes macarrão à bolonhesa
Para o molho bolonhesa:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 lata (400g) de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada (opcional, para dar mais sabor)
- ½ xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 folha de louro
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (se necessário, para equilibrar a acidez do tomate)
- ½ xícara de água ou caldo de carne
Para a massa:
- 300g de espaguete ou outra massa de sua preferência
- Água e sal para o cozimento
Modo de preparo
- Refogue os ingredientes
- Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola e a cenoura até ficarem macias.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Cozinhe a carne
- Acrescente a carne moída e mexa até dourar bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione os líquidos e cozinhe o molho
- Se for usar, adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 minutos.
- Junte o tomate pelado (amasse com a colher) e o extrato de tomate. Misture bem.
- Adicione a folha de louro e a água (ou caldo de carne).
- Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, mais saboroso). Mexa de vez em quando e, se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Cozinhe o macarrão
- Enquanto o molho cozinha, ferva água com sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Escorra e misture com um pouco do molho para que absorva o sabor.
- Monte o prato e sirva
- Sirva a massa com mais molho por cima e finalize com queijo parmesão ralado e manjericão fresco, se desejar.
Aproveite essas delícias! 🍝😋